菜花的做法 篇一
做茄汁菜花所需食材：
主料：菜花，西红柿，大葱，香葱，油，盐
茄汁菜花的做法步骤：
1、菜花洗净，掰小朵，西红柿洗净，香葱和大葱洗净；
2、锅里烧开水，放入菜花和西红柿焯一下。菜花焯一下颜色会更好，另外也减少后面的烹饪时间，西红柿焯水后方便去皮；
3、西红柿去皮切碎备用，大葱小香葱也都切碎；
4、切碎的西红柿
5、菜花焯水后过冷水备用；
6、炒锅烧热放油；
7、将大葱放入爆香；
8、将切碎的西红柿放入锅里，翻炒出汁；
9、已经炒沙出汁；
10、放入菜花翻炒；
11、如果水份不够，稍加一些水，盖上锅盖稍焖一两分钟，开盖放上适量盐翻炒一下再盖上锅盖焖一分钟入味；
12、开盖收汁，撒上香葱碎即可出锅装盘食用；
13、西红柿的酸甜味很是开胃，如果买的西红柿不够甜，还可以适当加一点糖提味。味道好，卖相也不错，而且老少皆宜。记得我坐月子的时候，特别想吃这道菜，婆婆不会做，我就自己下厨做了一盘，当时觉得太美味了！
菜花的做法 篇二
主料
菜花五花肉
郫县豆瓣酱盐
酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
鱼香菜花的做法步骤
1、主角登场：菜花洗净
2、掰成小朵儿。
3、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。
4、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
5、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）
6、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
8、放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
9、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
菜花的做法 篇三
西兰花素炒
1、木耳泡发，洗净备用；胡萝卜去皮切小片备用。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。
2、西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
3、鸡蛋打散，略加一点盐调味，滑出鸡蛋块盛出备用。
4、热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。
加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。
5、出锅前可以略勾个薄芡。
凉拌西兰花
1、西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下。
2、烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花放进去，水再次开的时候马上捞出来。
3、用凉开水冲凉西兰花，再用冰水泡一下。
4、捞出西兰花沥干，加入适量盐，一点白糖，香油拌匀即可。
奶油西兰花汤
1、平底锅烧热放入黄油，与洋葱碎末一起炒香，然后把洗净的西兰花掰成小块放入锅中一起炒。
2、锅中加入凉水，放入切成小块的土豆大火煮15分钟。
3、将煮好的全部食材放入搅拌机搅碎。
4、将搅碎的汤汁放入平底锅再热一下，放入黑胡椒碎、盐调味，出锅时倒入几滴橄榄油，盛盘后倒几滴奶油拉花即可。
奶酷心形意面
准备食材：心形意面200克，奶酪30克，西兰花50克，胡萝卜50克，洋葱1个，食盐4克，橄榄油适量，黑胡椒3克，罗勒3克，香草少许。
步骤1：胡萝卜洗净去皮，切成片状，再用花型模具按压。
步骤2：奶酪块提前刨成细丝，将西兰花洗净后切成均匀的`小块，洋葱半颗切小丁。
步骤3：炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入洋葱碎炒香。
步骤4：锅中加水烧开，然后放入心形意面，加少许橄榄油和盐，煮3分钟。
步骤5：放入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀后，加入少许黑胡椒、适量罗勒和香草。
步骤6：捞出煮好的意面，放入锅中大火翻炒几下，加入少许盐，放入奶酪，小火翻炒。
步骤7：待奶酪溶化包裹在意面上即可盛盘食用。
西兰花炒虾仁
原料:西兰花一个，鲜虾仁20个，胡萝卜小半根，蒜头10粒，姜一小块，盐、鸡鸡适量
做法：
1、西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水，5成熟放入胡萝卜烫一下，沥干。
2、蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片。
3、锅里放橄榄油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷。
4、放入西兰花和胡萝卜。盐，胡椒粉，大火炒均匀。西兰花会出水，炒到微干并且入味。
5、临出锅放入鸡精少许即可。
菜花的做法 篇四
西红柿2个，菜花1个，盐5g，白糖5g，料酒5g，鸡精3g，香油3g，淀粉5g
番茄炒菜花的做法步骤
1、西红柿去皮切滚刀块，葱切粒
2、菜花掰成小朵，洗净
3、锅中放油，烧热下西红柿和葱，煸炒出红油，西红柿起沙
4、放入菜花翻炒均匀
5、加料酒，盐，糖，一点清水，鸡精，待汤汁开锅，转中火盖盖儿，烧制几分钟，因为菜花事先没有焯制。切记水不要加多，因为菜花本身会出水
6、汤汁变少了，勾芡，淋香油，出锅装盘
菜花的做法 篇五
家常肉丝菜花
材料
菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒
做法
1、将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝
2、菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅
3、锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
家常版鱼香肉丝
菜谱简介
超级下饭菜，老公虽然不太能吃酸但是还是忍不住吃过这道菜，让我非常有成就感~不像川菜里面的鱼香肉丝偏辣，加干笋丝，家常版的是酸甜口，青辣椒去了筋不会辣，适合更多不太能吃辣的家庭分享。
材料
长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1、切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2、青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
3、猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，
4、热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。
菜花的做法 篇六
1、菜花分小朵。
2、开锅放入菜花，一般15秒左右捞出，接着放入凉水中。
3、把锅烧热，放葱花炒香，放肉煸炒变色。
4、倒入沥干水的菜花，快速翻炒。
5、倒酱油和鸡粉出锅。
菜花的做法 篇七
用料：长梗青菜
调料：姜蒜，红椒，盐，麻油
做法：
1、长梗青菜弃叶取梗，洗净沥干水。
2、姜切碎，蒜，红椒切小片。（要多一点才香哦）。
3、将1和2混匀，放盐，揉合。压实。
4、这个天气第二天就能吃了，吃时挤干水，放入麻油即可。
5、用这个炒毛豆或肉丝也是很好吃的。
小贴士：这道小菜，大多人都会做，但做法不一，加了姜和蒜，腌制后，姜蒜的香和菜梗的脆混合着，味道更是美味。另外，介绍一种西北“腌花菜”做法，脆爽可口。
菜花的做法 篇八
肉片炒菜花食材介绍
菜花适量，五花肉适量，香菇适量，豆瓣酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，干辣椒适量
肉片炒菜花的做法步骤
1、主要原料。
2、五花肉切大薄片备用。
3、菜花洗净切成小朵，焯水备用。
4、香菇洗净，切条备用。
5、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅。
6、放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香。
7、放入酱油，盐，煸炒五花肉，使五花肉入味。
8、放菜花，香菇继续煸炒。
9、炒到香菇成熟，菜花入味，放味精即可。
10、肉片炒菜花。
菜花的做法 篇九
菜花1/4颗、木耳几朵、西红柿1个、胡萝卜一段、葱1克、姜1克备用。
把菜花掰成小朵，葱姜切末，胡萝卜切片，西红柿切块。
油锅放葱姜爆香。
放入西红柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至汤汁浓稠。
放入菜花和胡萝卜翻炒。
待菜花8成熟时放入木耳翻炒，出锅前放盐调味。
菜花的做法 篇十
原料：莲花白（和以前西北的那种大头菜有区别，那种要扁一些）、胡萝卜、芹菜、蒜苗、青椒、红椒（新鲜的干的都可）、花椒、盐，至于用量吗，看自己的喜欢随意，盐要比炒菜放的大约多一倍；
步骤：
1、所有蔬菜洗净晾干水份，小坛子洗净擦干（无水无油）；
2、所有蔬菜切丝，放入大盆，加入花椒、干红椒、盐，拌匀；
3、慢慢压入坛中，放一层用拳头用力压实，再放一层，再压实，直到装完（最后会出水，这些水份对菜的腌制有好处），最上面盖一整块菜叶，封好坛口；
4、坛子放入冰箱（北方这个季节就不用放冰箱了），约10天后就可以吃了！脆爽可口有木有！喝粥、吃馒头时当小菜美极了！
温馨提示：每次从坛中取用时要用无油的干净筷子，取出一次吃的量再封好坛口。取出淋上香油，或泼点热油，会更好吃。