山西刀削麵作文 篇一
人流如潮的大街上，熱鬧非凡的小巷裡，都會看到那熟悉的招牌“山西刀削麵”。
跨進那鑲著合金邊框的玻璃門裡，不必你喊，伴著拉椅子的“嘎雜”聲，櫥窗裡便會傳來老闆娘熱情地招呼聲“請問，來碗什麼澆頭的刀削麵？”這時只要答應一聲，只見她左手嫻熟地抓起一個麵糰，託過頭頂，右手操起一把菜刀，走到蒸汽直冒的湯鍋旁，持刀在麵糰的四周如旋風般猛刮一陣，頓時，麵條如柳葉般飄入鍋中，就像變魔術一樣，一根根麵條排著隊沉入了水中，像一條條魚兒在水中吐著泡泡。眨眼間，她又揭開另一個鍋的鍋蓋，從裡面舀出一些湯倒入一個大瓷碗中，又趕緊蓋上鍋。這些步驟完成後，面也熟了，把鍋蓋撞得直響。
出鍋時，拋去一壘牛肉，再撒上一把香菜和油鹽佐料……出鍋了，老闆娘端著一大碗熱氣騰騰的麵條來了。哇！真好看，一把把綠如翡翠的香菜漂浮在紅色的辣油上，就像一位詩人站在湖中一座小島的綠樹環繞的亭子中看日落，夕陽映紅了一湖清水……看著這碗麵，就是聞不見味兒，也足夠使垂涎三尺了！
刀削麵不僅看相好，味也香。尤其是在冬天，辣能使人渾身暖和，所以深受人們的喜愛。吃刀削麵時，喜歡先喝一口湯，再大口大口地吃麵，面的味道融合了香、辣、甜等佳味，吃起來可香啦！
刀削麵是我的最愛，聽為它味美，看相也好，所以愛吃它。
山西刀削麵作文 篇二
我家小區門口有一“山西刀削麵”，很多人都喜歡吃，我也經常去那兒品嚐品嚐。
山西刀削麵的味道好、看相也好。顧名思義：刀削麵是用刀削出來的。削出的面，寬約指甲大小，中間的厚一點，四周薄一點，外形好似柳葉兒狀。
刀削麵的做法堪稱一絕，而且技術要求也很嚴格。都是先將一大塊發酵的面，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來揉去，直到麵糰鬆鬆軟軟的，很有彈性了為此。然後用溼布蓋上，這樣既乾淨，又能起到保鮮的作用。
等客人一到，麵店老闆很熟練地把麵糰託上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在麵糰上快速地來回飛動，對著沸騰的鍋，“嘩嘩譁”，一刀連著一刀，削出一片又一片面條，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚在空中跳躍著，不偏不離的落入鍋內，鮮湯四濺。不一會兒就削好了，老闆用湯匙在鍋裡攪了攪，此時的面在沸騰的湯裡不停地翻滾，像是銀魚戲水，真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削麵用大白瓷碗盛好，更加好看，湯中潔白如玉的麵條，一片一片的，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下，這碗麵更加令人饞涎欲滴。
四溢的香味不一會就吸進了我的鼻子裡，我迫不及待，“啊，面來囉！”熱氣騰騰的刀削麵誘人至極，饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的，很燙。但是，我也顧不了那麼多了，拿起筷子，就是一陣猛夾。只可惜一個也沒有夾到，真是心急吃不了熱豆腐。應該是太急了，我開始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃，“哇！”真是太香了，順滑鬆軟，越嚼越香，軟而不粘。一口又一口，我又夾了一塊牛肉，嫩嫩的，特別的五香味在嘴裡瀰漫開來。我情不自禁地一陣猛吃，連頭都沒來得及抬一下，不到十分鐘，一大碗麵就被我消滅了個精光。看著乾淨的碗底，舔了舔嘴脣，真是意猶未盡。我的最愛——山西刀削麵！
山西刀削麵作文 篇三
正宗的山西刀削麵我沒有吃過，但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味。
爺爺有一個山西老友，善做麵食，於是爺爺就從他那兒學會了刀削麵，每逢有閒餘時間，就做給一家人吃。
對刀削麵來說，澆頭很重要。若是澆頭少了點意思，那面也跟著掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細，澆上一點滾熱油，“滋啦”一聲，蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來。然後加入醬油、煎好的蛋皮、鹽，根本無需味精這類的調味品，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得鹹一些，兌了麵湯就鹹淡適中了。
麵糰的製作可有一番講究，水不能加多了，也不能加少了，不然做出來的面要麼太硬，要麼會糊掉，沒了咀嚼的樂趣。
半鍋水煮開，倒油，放一點鹽，可以讓麵湯麵皮帶一點底味。削麵皮是一項技術活，刀要快，要準，要穩。爺爺一邊不停地削著面，一邊調整著麵糰凸起的角度。被刀颳起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋裡漸漸躺起了一片片面皮，手裡的麵糰也漸漸小下去。鍋一蓋，火一燜，不一會白色的麵皮成熟，便可入碗了。
當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁，真是要饞哭了的節奏啊。麵皮入口，滑，初嚼也平平無奇，但當它鹹香的湯汁與麵皮的俏皮融合在舌尖時，用家鄉話說，就是打了嘴巴子也不鬆口。此時，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子，說一句：“好吃吧！”
現在人吃刀削麵喜歡不同的風味，瘦肉絲的、蛤蜊肉的，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。
山西刀削麵作文 篇四
普天之下，總不乏奇人異事。
山西最出名的便是刀削麵，可要真正把面削好，卻需一番功夫。
某天路過一家麵館，突然被一位削麵師傅鎮住了。師傅正在削麵，那動作之快，令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。不知是做久了，熟練了，還是別的什麼。只見拉麵師傅神色從容，動作敏捷。他手裡的削刀，被運用的極為靈活。不得不佩服的是，一塊簡單的削刀，一團柔軟的面，在他的手裡，居然可以削出一片片大小相似，卻又薄得如紙蟬翼般的面魚來。師傅左手抓著麵糰，右手持著削刀。不停地削著，右手在麵糰上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯裡，活像暢遊在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因。削出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點兒也不失諧調，乍眼一看，鍋裡已經有滿滿一鍋麵魚了，令人食慾大開，垂涎欲滴，再在面上澆一生熬好的“澆頭”，用筷子輕輕拌好，遠遠望去，米白色的面種夾雜著紅、黃、綠三色食材，活像一幅豔麗的抽象畫。
未等走近，那勾人的香氣便攜著你蠢蠢欲動的胃一步一步地走近，面魚還未入口，只放在嘴邊，“呲溜”一下便滑進你的嘴裡，夾雜著澆頭的鮮，面魚的筋道，爽滑大肆地在口中嬉戲。這一口，便一發不可收拾，那鮮嫩的面魚直直地勾著胃，給予靈魂深處最熱烈的碰撞。慢慢地，手也好似不是控制，一筷子又一筷子的扒拉著，一口又一口的面魚混著湯汁全都湧入胃中，不一會兒，碗就見底了，在嚴寒的冬日裡，來上這麼一碗熱乎乎湯麵，便是極好不過，暖胃暖身更暖心，勾起靈魂深處對故鄉深深的眷戀。
山西刀削麵作文 篇五
北京烤鴨，天津狗不理包子，山東煎餅……都是譽滿四海的美食。提起我的家鄉——山西祁縣的麵食來說，也可以稱的上是家喻戶曉，祁縣人民離不了。
山西祁縣的麵食歷史悠久，早在東漢的時候，麵食就已成為宮廷的主食。到了唐朝，麵食得到了進一步的發展。現在，麵食已經成為祁縣人的家常便飯，而且在樣式上也有了進一步的提高。
祁縣麵食種類繁多。有手擀麵、拉麵、切面、刀削麵、揪片等十幾種。其中，手擀麵易做好吃，是我們每一戶人家不可缺少的主食，還有貓耳朵，做法非常簡單，只要把一小塊面放在手掌上，輕輕一搓，便搓成一個小貓耳朵形狀的麵食了。
我最喜歡吃的是刀削麵。刀削麵難做好吃，面要和好揉勁道，刀是專用刀，彎彎的，薄薄的。做刀削麵是有一定技術含量的！走進廚房，看，大鍋裡，滾燙的開水正在“咕嘟咕嘟”作響。距離鍋一米處站的刀削麵師傅——我的爸爸，左手拿著麵糰，右手持削麵刀，一條接一條，在空中形成一道面橋。麵條像鯉魚躍龍門，飛滾著落入鍋中，刀削麵兩頭尖，中間寬，薄如紙，面煮過後，放入菠菜，加蓋再煮沸，然後撈起，澆上西紅柿，煎豬肉，還有我們的老陳醋，那酸香的味道，撲鼻而來……媽媽還經常會給我荷包一顆雞蛋，白色的大碗裡，那紅的西紅柿，綠的菠菜，白裡透黃的荷包蛋，加上那一條條柔軟細滑小魚似的刀削麵，聞著，看著……我的嘴不由自主的湊到碗沿上了。一碗下肚，還想再來一碗！
好吃不過刀削麵！朋友，如果你來我們祁縣做客，記住！一定要來一碗祁縣刀削麵。
山西刀削麵作文 篇六
山西，簡稱晉，歷史悠久，景色優美。既有著名的五臺山佛教聖地，又有古樸的喬家大院。那裡的特產豐富，如甘醇爽口的陳醋、香甜紅潤的大棗，令人拍案叫絕的山西美食——刀削麵。毫無疑問，我最喜歡的就是刀削麵了。
我的姑姑是土生土長的山西人，我寒假時有幸一遊山西。在飽覽晉地風光的同時也嚐到了特色美食——刀削麵。首先擀好面，然後揉成硬團，放在手上。只見姑姑拿著一把短小的刀片，在麵糰上以極快的速度削麵：一下、兩下、三下……只見一片片形狀相同，十分均勻的麵條落在了熱氣騰騰的鍋裡。面煮開後，姑姑又做了一碗肉醬，再把兩者合二為一，刀削麵就OK了。
只見，一粒粒肉丁附在白滑的面上，綠油油的蔥花星星點點地撒在面旁，無意之中增添了一抹綠色。看上去就讓人垂涎三尺啊！我又入鄉隨俗，放了半勺醋，調好味後，就不顧吃相，大吃特吃起來。當我嚐了一口這令人垂涎欲滴的面後，頓時覺得香遍五臟六腑。醋味的酸爽，肉丁的鮮美，蔥花的芬芳，無不讓我為之讚歎。再吃一口，刀削麵的味道更使我久久不忘。不一會兒，一碗麵就被我這個小饞蟲消滅的一乾二淨，卻還覺得意猶未盡。
刀削麵不僅是山西的特色美食，在全國也越來越受到歡迎了！上山西，吃刀削麵，那是必須的。
山西刀削麵作文 篇七
有一次星期天，媽媽帶我到一家餐店吃刀削麵，我非常激動，激動地連在路上也在想刀削麵是什麼樣子的。
我和媽媽終於到了餐店，實際上用了不到五分鐘，但我感覺用了半個小時才到那兒。一進餐店就味到一陣菜香味，看見人家吃刀削麵的時候，我口水都要流了下來……
有一位阿姨把兩碗刀削麵端上桌子上，碗裡傳來陣陣香味。我仔細地看了看面的形狀，它是一塊塊的，都是一樣薄，這位廚師的手藝肯定不錯。刀削麵的湯是肉湯，如果有些人要吃辣的話就放一些辣醬，湯上漂著一層香油和紅油。面上撒了許多切成一小塊一小塊的肉絲，所以要攪拌一下才能吃。而我的吃法和其他人不一樣，我也是一個非常喜歡吃辣的人，我先把辣醬倒在肉絲上，後來我把辣醬用筷子弄到了肉湯裡過了一會兒再倒一點辣醬，然後攪拌。攪拌好了，那就是味道齊全了，就可以吃了。我吃的每一口又辣又香簡直就像到了一個又香又辣的世界裡，好開心呀！
吃完刀削麵以後，我真想知道人家的刀削麵是怎麼做的。於是，我就到廚房裡看了個究竟。原來，刀削麵是這樣做的：先把刀削麵的湯準備好，然後人家就拿著很大一塊麵糰子，後來在上面切，往鍋裡切，當然還要準備一些調料。
我從來都沒吃過有這麼好吃的面，刀削麵真是太美味了！
山西刀削麵作文 篇八
一次在外地吃到一碗正宗的家鄉刀削麵，看著麵糰的變幻頓時百感交集，腦海中突發聯想，一口氣寫下此文。
家鄉的刀削麵是一絕，不僅吃著是一種欣賞，就是看削麵的製作也是一種享受。
那是一次偶然的機會，在小街的盡頭遇到了一家刀削麵館，我想，這家麵館一定不是正宗的刀削麵。但我太懷念家鄉的削麵，便鬼使神差的走了進去。
“客人好，要來點什麼？”老闆那句濃厚的家鄉話一出，我激動的打了個趔趄，啊，一定是家鄉的刀削麵，現在我可要飽飽口福了。我雙手一揮，道一句“來碗正宗的刀削麵，味道要地道！”老闆怔怔的看了我一眼，惶過神來，將一條擦汗的毛巾往肩上一送，吆喝道：“好咧！”老闆去做面去了，我坐在正對他的位置，仔細的品位起來。看吧，削麵的師傅右手橫刀，左手把面，掀開熱氣騰騰的鍋蓋，開始削起來。那麼笨重的大面團，在輕刀的飛舞下，幻變，像雲霧中若隱若現的逍遙神仙；像站在跳臺上的跳水姑娘，它們縱身一越，穿過重重障礙，有的來一個圖馬斯全旋；有的來一個360度大轉圈；還有的乾脆和別人拉在一起，雙雙跌入水中。那激起的浪花便是最好的證據。轉眼間，沸騰的水被安撫平靜了，水中的白麵條兒開始了它們的水上舞蹈，有的手牽著手兒打轉，有的被涼在一邊獨自徘徊，有的在游泳，他們把肚皮高高露在水面，還有的往水裡鑽潛，一副自由自在的樣子。突然，一陣氣泡冒上來，打攪了它們的嬉戲，轉眼間剛才還打鬧的麵條都不見了，只見濛濛的白霧又起，一條條白色的蛟龍不知道從什麼地方跑了出來，它們都個個身懷絕技，有的氣吞山河；有的翻江倒海；還有的騰雲駕霧，樣子十分囂張，我隱隱約約看到了蛟龍的鬍鬚。.。.。.
正到這些浪裡白條撒野之時，一把大勺伸進鍋裡，將它們一網打盡。少傾，一碗香噴噴的刀削麵便放在我的眼前，剛開始還是一根根懶散的麵條們，經過大師班親手調教，現在一下子變成一盤可愛動人的出水芙蓉，真有讓人讓不忍心開口吃掉的感覺。家鄉的刀削麵真是一絕，既飽口福，又飽眼福，也算是一種藝術欣賞吧。
山西刀削麵作文 篇九
俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有著自己的特色美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說是不勝列舉。但我最喜歡的還是我家鄉的刀削麵，雖然我的家鄉不是山西，但做出來的刀削麵還是可以和山西刀削麵相媲美了。
刀削麵味兒好，每一吃完都讓人感覺口齒留香，回味無窮，它雖然不是什麼山珍海味，但在我眼中它卻是無與倫比的美味佳餚，刀削麵寬而又薄，放到湯裡一煮，它就散發出陣陣誘人的香氣，我喜歡往羊肉刀削麵裡多加點羊血、羊肉、辣椒和醋，這樣一碗色香、味俱全的羊肉刀削麵就做好了。
我每次吃羊肉刀削麵總愛先喝一口汽，然後再吃羊血，因為羊血軟軟的，脆脆的、香香的，我覺得這樣刀削麵的味兒會更好一些的。
我經常去我家鄉的一個餐館去吃刀削麵，因為那的刀削麵實惠而且味兒又好，所以我每一次去這家裡面的人都很多，有家在附近的，也有遠道慕名而來的，他們和我一樣都是被餐館廚師的手藝吸引來了。
我記得有一次，我吃得太多了，結果回家以後肚子撐得動也不想動了。
我喜歡我們家鄉的羊肉刀削麵，親愛的朋友，如果你來我們家鄉做客，我一定會邀請你去品嚐我們家鄉的羊肉刀削麵。
山西刀削麵作文 篇十
同學們，我相信你們一定吃過刀削麵，但你們吃過烤出來的刀削麵嗎？下面，我就來帶你們見見這道神祕美食——肉醬刀削麵。
星期五回家，看見老爸在忙七忙八，我急忙跑過去，見識一下老爸的精湛廚藝。首先，老爸把所有的食材都切成精準到一立方厘米的小塊，再將牛肉、番茄、洋蔥、少許芝士放入鍋中，瞬間，紫白的洋蔥，紅紅的番茄，褐色的牛肉搖身一變，成了一鍋熱氣騰騰的美味醬汁。哇！光醬汁就這麼迷人，那麵條不就是“天下一絕”了嗎？果不出我所料，老爸把買回來的麵條加上一點醬汁放入鍋中翻炒，讓每一根麵條都裹上醬汁，再倒入盆中，將剩下的醬汁澆在上面，撒上金黃的芝士，放入烤箱內，用大火烤制。整個過程，我目不轉睛，心裡在急切的吶喊：“好了吧，好了吧！” “心急吃不了刀削麵”，經過漫長的等待，一盆色、香、味俱全的肉醬刀削麵新鮮出爐了，我拿起筷子，隨意地攪拌了幾下，等不及它變涼，就迫不及待地開吃了。我撈起一根麵條，舔了舔，哇！太好吃了！肉醬的酸甜，加上面條的筋道，那味道無與倫比，我頓時感到世界上沒什麼比這更好吃的了。我又撈起一根滿是佐料的麵條，我先把芝士用牙齒拉成絲，再一口吞了下去，酸甜鹹鮮的搭配剛剛好，味道一級棒。不到十分鐘，桌上只剩下一隻空盤子了。
怎樣？看到這兒，你是不是早已垂涎三尺呢，心動不如行動，快來試試吧。