飲食方案 篇一
班隊會活動主題
“飲食安全在我心中”主題班會
活動目的
瞭解身邊的飲食安全隱患，瞭解食品安全的相關知識，增強識別和抵制不安全食品的意識。
活動過程設計
（一）觀看視頻，導入新課
播放一段關於食品安全的視頻。
同學們，看了這段視頻你想説什麼呢？是啊，食品安全是如此重要，今天就讓我們關注食品安全這個話題吧。
（二）瞭解食品安全隱患，重視食品安全問題
1、觀看圖片和文字介紹，瞭解身邊的一些食品安全問題。比如蘇丹紅、毒綠豆等等。啟迪學生重視身邊的食品安全問題。
2、瞭解生活中的生物毒素知識，比如芸豆中的甙等。瞭解如何在飲食中避免這些生物毒素中毒。
3、觀看視頻，瞭解更多的食品安全問題。
（三）説説身邊的食品安全故事。
（四）總結這次的班會。
活動反思
在週五舉辦的這次班會上，我們共同瞭解了關於食品安全存在的隱患，瞭解了關於如何避免食品中毒事情的知識，我相信同學們通過這次班會會更加重視飲食安全了。
飲食方案 篇二
為了保障廣大師生在考試期間的飲食衞生安全，確保廣大考生順利地參加學業水平測試，根據上級有關要求，經學校研究決定，特制定本工作方案。
一、成立食品安全衞生領導小組
組長：xxx
組員：xxx
二、組織自查
根據上級要求，自20xx年3月26日開始，領導小組對各食堂進行為期兩天的綜合性安全檢查，檢查內容包括：衞生許可證、從業人員有效健康證明、廚房操作加工場所及餐廳的環境衞生、原輔材料的衞生及索證情況、“三防”設施及餐具消毒的運轉情況，對於發現的問題及時下發整改通知單，限期整改，對於不能按要求完成整改的食堂，根據《承包協議》扣除違約金並勒令停業整頓。
三、組織培訓
20xx年3月25日上午，召開食堂負責人會議，進行小大學聯考前的培訓。培訓內容包括：對小大學聯考重要性的認識，食品衞生安全的有關知識，加工操作場所的衞生要求、加工過程及銷售的規範要求以及一些注意事項和預防食物中毒的一般衞生知識，同時要求各食堂明確責任制，做到人人有責任，事事有人負責。
四、定食堂、定菜譜
根據需要確定一、三食堂為本次考試學生用餐食堂，並制定一日三餐的菜譜公佈給學生，做到公開透明，學生滿意。
五、責任到人，全程監管
為明確職責，根據食堂的具體情況，採取定人定崗定位，責任到人，由zz分別負責一、二食堂的蹲點工作，對食堂進行全程監管。
第一步：從3月26日到27日中午，監管人員主要進行有目的監督，重點對考食堂的環境衞生、衞生設施、防蠅設施、餐具消毒、原輔材料的安全等關鍵環節進行監督檢查。要求監督人員要及時發現存在的問題，並及時提出整改意見及措施，對於違反《食品安全法》及《州徐七中食堂管理細則》的行為要嚴肅查處，對於嚴重違反食品衞生法律法規的行為，並可能影響到考生的飲食衞生安全的食堂，要立即向領導小組報告，領導小組根據情況採取具體措施，把安全隱患消滅在萌芽狀態。
第二步：從3月27日晚上至3月29日早上，監管人員要對各食堂進行全程監管，從採購的原輔材料，到加工、銷售全過程進行監督管理。監管人員早上要在5：00前進入食堂，直到考生晚餐結束，對考生的早、中、晚餐進行衞生安全保障。同時對每餐食品進行留樣，以作備查。
六、事故處置
在考試期間，一旦發生集體性食物中毒和食源性疾病的發生，將立即啟動《20xx年學業水平測試州徐七會考點食物中毒應急預案》，防止事態擴大。
飲食方案 篇三
當歸生薑羊肉湯：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有温中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人羣。
羊腎紅參粥：鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝痠軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人羣。
胡桃仁餅：胡桃仁（或核桃仁）50克，麪粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與麪粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人羣。
小寒飲食養生，選擇適合自己的才是最好。
飲食方案 篇四
關鍵字：食品 種類 營養 食譜
一，食品種類的選擇：
1，提供熱能的主食， 每週除大米、麪粉外， 可搭配1-2次的玉米、小米、黃豆等雜依， 做到粗細搭配， 起列營養互補的作用。
2，保護性的動物性食品， 一週內最好只安排兩次豬肉、一次臟腑、一次魚肉、一次雞或鴨肉、一次牛或羊肉， 做到多種肉食的搭配， 既可保證動物吐蛋白質的供給， 又可減少動物性脂肪的攝入。
3，提供維生素、礦物質的蔬菜，應首選菜葉累，葉菜中綠色越深所含維生紊礦物質的童越高， 因此葉菜中綠色葉菜要佔葉菜量的半數，才能保證維生素的補充。
4，輔以調味的調料食品， 如葱、，姜、味精等， 可以促進食慾。
二，食品的搭配
（1）選擇多種食物， 每種食物均有自己的營養特點。任何一種食物也不能滿足人體對各種營養素的需要， 必須多種食品搭配， 才能起到營養素的互補作用。日本提出每日食物必須在三十種以上， 才易達到平衡膳的`要求， 根據我市的實際情況， 建議一日食物要在二十種以上。
（2）確定熱能、蛋白質食物的構成比例。
建議熱能和蛋白質的各類食物來源的比例為 糧穀類食物為60%，動物性食物為15%，豆及豆製品為10%，或動物性食物與豆製品食物之和為25%，其它植物性食物為15%。
（3）選擇食物不僅達到數量上充足， 還要考慮營養素間的平衡。我們日常多見的食品主要有九大類：如糧穀類及其製品， 豆類及其製品，畜肉及內臟類， 水產品魚、蝦、蟹等， 乳及乳製品， 蔬菜、水果類，菌藻類， 硬果類及調味品等。多類食品均有其不同的營養特點， 因此每日食品的種數不應侷限在某一、二類食品上， 而是根據家庭的不同情況分佈於九大類食品中選擇20 一30種食物， 構成較平衡的營養膳食。如一日膳食中安排了5種糧穀類、6 種蔬菜類、2 種水果、7種調味品， 其食品總數雖達到20 種， 但仍不能達到營養素的平衡。
（4）要照顧到家庭成員中特殊人羣的營養需要。如 孕婦、乳母、特殊工種、學齡前兒童等， 可為他們設計特殊的加餐。如午點等， 或選用一些強化營養素的食品， 或營養素類的藥品。
三，設計食譜的原則和步驟：
1，根據家庭成員組成及就餐頻數統計出一日户就衡人日數。
根據家庭成員性別、年齡、職業， 以及每名成員一週內每日三餐在家就餐的規律等實際情況， 計算出這個家庭每日就餐的人日數以及量後， 即可以按照平衡膳食的要求進行合理分配。
（1），每人每日各種營養素的攝入，量， 都能與標準相吻合， 是最理想的。但一般單位及家庭很難做到。因此， 每夭都可以浮動。每人每日熱能、蛋白質的攝入量可浮動在供給量標準的士5%。一週之內七日
之和的均值只要達到供給量標準的士5%即可。
（2），根據人們一日活動租休息的，規律， 合理地分配成三餐。各種營養素中， 又以熱能和蛋白質的三餐合理分配顯得更為重要。一般認為早、中、晚三餐熱能、蛋白質的分配以30%、40%、30% 為宜。對於家中有體弱、老年人的三餐的一週的人日數。一個人一日三餐均在家就餐為1人日， 但家庭中的成員並非每人都三餐均在家中就餐， 根據推薦的合理熱能分配原則， 一日三餐的分配早、中、晚分別為30%、40%、30%。因此， 一日早、中、晚三餐分別為0.3、0.4和0.3人日，早中兩餐為0.7人日，中完為0.6人日，早晚為0.6人日。根據這個家庭的實際情況， 我們即可計算出此户一日的就餐人日數。一日就餐的人日數為計算家庭膳食營養素供給量標準的基礎依據。
2，利用營養學原理計算出每個具體家庭的各種營養素供給標準。
一個家庭是個混合人羣， 我國對各種人羣分別有各自的營養素供給量標準。但一個家庭不能分別按各自的標準設計食譜， 那麼這一由混合人羣組成的家庭單位， 每日膳食的營養供給量標準是什麼呢。 這要根據營養學的原理、生理參數以及每個家庭的具體組成， 計算出此户的各種營養素平均每人每日的供給量標準。由供給量標準再推算出膳食的營養素實際攝入量。例如 這一家庭的熱能標準為平均每人日2682千卡，則可計算出 一天在家就餐的為2.6人日，故此户一日膳食中攝入的總熱能即應為 ：2682千卡*2.6=6973.2千卡；又如蛋白質， 計算出每人日平均供給量標準為70.6克， 則此户一日膳食中攝入的總蛋白質的量應為 ：70.6克*2.6=183.6克。其它營養素的一舊總攝入量的計算如此類推。
3，營養素的合理分配
計算出一户膳食中每日各種營養素的攝入熱能、蛋白質分配以35%、40%和25%更為合理。中國與西方不同， 無夜生活的習慣， 一般睡眠在8 小時以上， 故晚餐的熱能分配25%-30% 為宜。避免熱能堆積， 引起肥胖及心血管疾病。
四，一週家庭健康食譜：
三餐配餐營養標準:
1、根據”中國居民膳食營養素參考攝入量”的標準寶寶營養食譜幼兒營養食譜，設計出平均每人每天對各種營養素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養素的供給量約佔全日總需要量的30%左右，午餐佔40%，晚餐佔30%。每人每天約需20xx-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。
2、配製原則：
1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。
2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。
3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。
4)每日飲奶和喝6-8杯水。
3、全天用油均建議用色拉油25克。
以下按一週為單位，為您推薦的一日三餐健康食譜：
星期一 早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二 早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、滷蛋1個、豆腐乳中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：乾煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、鹹鴨蛋（半個）中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、乾煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒麪、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四 早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1箇中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿蔔海帶排骨湯。 晚餐：豆漿或稀飯、葱花餅、青椒芹菜肉絲。
星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。
星期六 早餐：麪包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1箇中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿蔔、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。
星期天 早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1箇中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。
4，下面介紹每週代表菜系的做法：
週一：
【菜名】 肉末四季豆
【原料】 四季豆1斤，豬肉三兩，葱粒、榨菜粒、蒜末少許。
【製作過程】
豬肉洗淨剁碎。
四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。
燒熱鍋下油，將肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收幹，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）
週二
【菜名】 山東丸子
【原料】 豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，葱、薑末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯500克。
【製作過程】
用温水將鹿角菜泡開去根洗淨。海米泡軟剁成末
豬肉剁成放入盆內，加進鹽、味精、醬油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和適量水。並將雞蛋打入盆內，攪拌成餡，將餡擠成直徑3釐米的丸子，放入盆中上屜蒸15分鐘左右取出放入碗內。
炒勺放入雞湯，加入鹽、味精、醬油、米醋、料酒等，湯開後將浮沫撇去，淋入香油，將湯澆在丸子上，把香菜段撇上即可。
週三
【菜名】 葱爆雞丁
【原料】 雞腿肉150克，筍50克，幹澱粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、葱、姜、濕澱粉、醬油適量。
【製作過程】
將雞肉切成小丁，撒上精鹽醃一下，再加雞蛋白及幹澱粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鐘，瀝去油。
將葱切成絲，將酒、醬油、葱絲、姜、濕澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可。
週四
【菜名】 糖醋排骨
【原料】 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
週五
【菜名】 麻辣豆腐
【原料】 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分花椒麪 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢湯 八兩
【製作過程】
將豆腐切成五分見方的顆
把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細３、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麪（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麪即成．
週六
【菜名】 芹菜炒牛肉
【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，葱薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】
將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時；
炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入葱薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
週日
【菜名】 清菜湯
【原料】 嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。
【製作過程】
將菜心洗淨並從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。葱切段，姜切塊用刀略拍；
鍋中加入雞湯、清水，再下葱、姜燒開後將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開後將菜心、胡羅卜絲放入，再開鍋即離火；
先將菜心剖面向上，在場盤中碼齊再將胡羅卜絲置其上，隨後把雞湯注入即可。