血燕的做法 篇一
用料
主料 燕窩10克
輔料 枸杞少許
調料 冰糖4克
冰糖燉血燕的做法
1、將幹燕窩用純淨水浸泡4個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度
2、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出
3、挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍
4、清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細
5、清洗乾淨的燕窩繼續泡8個小時讓它們徹底膨脹(白燕窩可以省略此步驟)
6、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳
7、加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉4.5個小時,以表面呈現有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準(如果是白燕的話,燉2個小時就足夠了)
8、燉的差不多要出鍋的時侯,將冰糖放進去,冰糖融化就好
營養功效
冰糖燉血燕,此品補肺養陰,滋補,有絲絲蛋白的`清香,鐵質豐富。
飲食小常識
燕窩的食用方法:
1、吃燕窩要持之以恆,可每日早晚吃2湯匙或一星期吃一至三碗,這樣才有效。早晚空腹食用最能吸收燕窩營養。
2、清燉的燕窩不加冰糖。可儲藏於冰箱最多7日。而加了冰糖的燕窩只能儲藏3日。需加入冰糖最好在燉好前的5-15分鐘加入。
3、燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔”。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。(好像我沒停止過辛辣的東東,是不是浪費了啊)
4、嬰幼兒4個月大就可以吃燕窩了。用燕窩熬粥,燉的時間稍長,孩子吃了可增加體質和食慾,促進身體和智力的生長髮育。很多新加坡和香港華人的小孩早餐都是吃燕窩粥。燕窩是天然食品,不含任何激素或防腐劑、添加劑,沒有任何副作用,是最適合嬰幼兒及兒童吃的“補品”。
5、血燕以褐紅色完整無碎者為上品,其鐵質,礦物質等營養素最為豐富。傳説金絲燕用唾液築成兩個燕窩後,築最後一個窩時已筋疲力竭,因而吐出血來,而成了所謂的血燕。其實血燕是由於金絲燕的燕種,不同地方的聚集地,其吞食的生物所含的物質及水質的影響,導致其分-本站§ 泌的唾液顏色偏紅,加上風化而來。這些血燕儲存的時間越久,它的褐紅色會變得越深。血燕營養、食療功效較好,醫家視為珍品,又因血燕產量較少,固此價錢比官燕高。
6、清潔和處理燕窩是一個宂長而人工密雜的程序。採摘後的燕窩須經浸泡2至48小時,待其吸水發大,不同品種的燕窩,浸透需時不同。浸過燕窩的水不用保留。然後揀毛和去雜質,可用不鋼鉗揀去細毛,最後將浸透的燕窩放在雙層不鋼過濾網內,一邊沖洗,一邊把燕窩撕開,便可將雜質衝去。
血燕菜品的材料 篇二
鱖魚蓉750克,血燕400克,高級清湯、濕澱粉、調味料、花生油各適量
血燕菜品的材料 篇三
用料主料:水發血燕100克、菊花瓜10只配料:冬筍絲調料:上湯、鹽、味精、白糖、濕澱粉、雞油
血燕菜品的做法 篇四
1、將鱖魚蓉製成魚丸,用温油汆熟。
2、鍋內下高級清湯,放入魚丸,調好口味,慢火煨透至入味,勾芡後裝入碗內。
3、將發好的血燕用高級清湯煨制入味,放在魚丸上。
4、另起鍋,下清湯,調味,勾白芡,淋澆於珍珠血燕上即成。
創新説明
燕窩與鱖魚蓉及高級清湯相配,能起到保肝養陰、治療虛損、補脾強身的作用。